Een fris en licht voorgerecht met verrassende smaken dat in zowel in de zomer al winter past, deze carpaccio van rode biet. Een voorgerecht met weinig werk waar je quasi alles op voorhand al bij kan klaar zetten.
BIERSUGGESTIE BIJ DEZE CARPACCIO VAN RODE BIET
Mijn keuze valt op de Go Skinny Dipping van The Musketeers, een berliner weisse. Dat is een frisse en licht zurige bierstijl met de duidelijke zachte toets van tarwe zoals een witbier. Verfrist het pallet en ondersteunt de smaken goed.
Alternatief voor bij dit de carpaccio van rode biet? Een klassiek witbier zoals de La Trappe Witte trappist of Sint-Bernardus wit.
Ontdek hier alle andere recepten met bierpairing
Carpaccio van rode biet met burrata en pistache
Omschrijving
eenvoudig toch culinair voorgerecht, geschikt voor vegetariërs
Ingrediënten
Bereidingswijze
Voorbereiding
-
Warm de oven voor op 180 graden.
-
Doe een laagje grof zeezout in een ovenschaal. Snij de wortel van de rode bieten, Spoel ze goed en dep droog. Plaats de bieten op het zeezout en dek ze wat toe met extra zout. Doe er wat tijm en rozemarijn overheen.
-
Pof de bieten een goed uur in de oven tot ze beetgaar zijn. Laat de bieten goed afkoelen.
Bereiding
-
Schil de rode bieten. Schaaf er flinterdunne plakjes van met een mandoline en beleg de borden tot er op elk een grote ronde ligt.
-
Maak een marinade van olijfolie, sinaasappelsap en frambozenazijn.
Bestrijk de rode biet hiermee en kruid met grof gemalen peper en zeezout. -
Maak een sausje met de yoghurt, mayo en wasabi naar smaak. Druppel dit over de gehele carpaccio. Verdeel toefjes burrata op elk bord. Hak de pistachenoten grof en verdeel er overheen.
-
Serveer de carpaccio van rode biet samen met het bier. Smakelijk!